大闸蟹好吃，世人公认。

按照老人家的说法，"九雌十雄"，吃蟹的最好时节就在当下。那么，如此矜贵的食材，究竟该去哪里吃？如果只是尝尝蟹味，大可不必出门，在家蒸蒸就好。而真正爱蟹的食客非得来一顿全蟹宴不可，从前菜到主食，将螃蟹身上各个部位依不同的烹调方法一一尝过，再配上温热的美酒佳酿，这样才够讲究。

既然说到讲究，江浙沪这9家顶级酒店自然是上佳之选。

杭州法云安缦

蒸菜馆／西餐厅

有人说，来

法云的西餐厅最近还特意推出了湖蟹意粉和大闸蟹色拉两道西式蟹肴，这种中西交融的料理置于清幽禅院中显得更有冲突感。听着梵音吃意粉的感觉，还蛮妙的。

上海半岛酒店

逸龙阁

逸龙阁主打的素来是粤式风味，今年的蟹宴也不例外。除了传统的清蒸大闸蟹，

餐厅中还有专门的拆蟹师傅，可以替你代劳。不过话说回来，对爱品蟹的人来说，自己动手拆蟹的乐趣还是必不可少的吧。

上海外滩华尔道夫酒店

蔚景阁

大闸蟹与黄酒同吃，自古就是绝配。华尔道夫酒店的蔚景阁餐厅却一反传统，选用了波特酒。其实一般来说，红酒丰满的单宁和过于浓郁的味道有时会盖过秋蟹肥硕的气场。而波特酒糖分与酒精含量都比普通红酒要高，是蟹的完美拍档。这种从葡萄牙远道而来的红酒有一种如黄酒般的馥郁香气，口感层次则比黄酒更为丰富，里面的胡椒味与姜醋能完美融合，薄荷、巧克力的香味让蟹肉的清香得以提升，略甜的口味也能很好地融合丰满的蟹黄。

美酒不过是点缀，蟹宴才是重头戏。蔚景阁的主厨袁瑞生师傅擅于用时令河鲜海鲜与蔬菜进行完美搭配。今年的蟹宴，袁师傅精挑细选来自阳澄湖深处冷水区域的高品质大闸蟹入菜，奉上了九道精美菜式。其中最惹眼的就是蟹粉山瑞裙和碧绿蟹粉鲜竹笙，菜名雅致，口感不俗，配上清蒸大闸蟹，细拆慢品，美味至极。值得注意的是，为了保证食材新鲜，

上海四季酒店

四季轩

四季轩今年一如既往地推出了蟹宴，其中一大招牌就是这道蟹柳炒芦笋。这道菜以当日精选的鲜肥三两阳澄湖公蟹为食材，先以秘制紫苏叶汤头焯煮，后剔出最鲜嫩的首节蟹脚肉待用。再将蟹脚肉滑油起锅，加入精心摘选的第一节鲜嫩芦笋，然后以特制滋补鸡汤调味。清脆爽口的芦笋浸润着蟹肉之肥美，细腻爽滑的蟹肉又散发着芦笋之清香，这等佳味，每年只有最近两月才能尝到。

上海外滩茂悦酒店

新大陆-中国厨房

"蟹壳黄"这道上海本帮点心之所以得名，正是因其金黄色的外壳像极金秋的大闸蟹。趁着秋蟹当季，新大陆-中国厨房将这道传统点心改良成了名副其实的"蟹"壳黄。他们将现拆的蟹肉和蟹黄翻炒勾芡成鲜香蟹糊，搭配刚烘烤出炉的芝麻酥，一口咬下满嘴的松脆喷香。

上海柏悦酒店

世纪100餐厅

中国人吃蟹已经吃了三千年之久，经年演化之中，蟹料理的吃法也有了诸多花样，蟹粉就是其中一大经典。一只蟹的精华全在蟹粉之中，然而拆蟹粉却不易，这就要讲究手工功夫了。清代文学家李渔自称"蟹奴"，他就很善于用蟹粉做菜。

世纪100餐厅今年的蟹宴餐单中，主推的就是以蟹粉为主角的各色创意菜，比如那道招牌的

上海浦东文华东方酒店

雍颐庭

上海浦东文华东方酒店的中餐厅"雍颐庭"主打江南菜系。在今年的蟹宴菜单中，主厨卢怿明着意打造了一系列时令菜品，从开胃菜到汤，以及主菜和点心，每一道均采用阳澄湖大闸蟹作为原材料，其中也不乏蟹粉舒芙蕾和蟹粉豆腐蒸饺这样的独家料理。当然，你也可选择以最传统的本帮清蒸方式来享用大闸蟹，并佐以黄酒来搭配。

上海外高桥喜来登酒店

采悦轩

大闸蟹最痛快的吃法自然是，无限量，敞开吃。今年的蟹季一到，大闸蟹就立刻回到了喜来登的自助餐台上，你可以配上黄酒尽情享用。除了自助餐，如果想吃一顿精致的蟹宴的话，那还是去采悦轩吧。那儿的每道蟹菜都是现拆现烧，蟹粉烩白玉、百花酿蟹钳、蟹粉狮子头都是经典好菜。

上海卓美亚喜玛拉雅酒店

迷.上海餐厅

迷.上海餐厅今年并没有推出全蟹宴，而是创制出了一道特别的河海双拼——蟹粉烩河虾仁。在这道菜中，最矜贵的并不是新鲜的蟹黄与河虾仁，而是蟹油，也就是苏州人所说的"秃黄油"。烹饪大闸蟹的行家都知道，蟹油被称为大闸蟹的精华，一只成年大闸蟹所带的蟹黄，只能提炼出半勺的蟹油，其鲜美程度和所含的营养价值，就可想而知了。

在这道

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