在乡村，每年的秋收往后，每家每户都会酿几坛酒预备春节及来年时自饮。

或许是由于现在的食物安全问题让人忧心，或许是由于现在假酒横行，自酿白酒好像成为了一种新时尚，也遭到越来越多城里喝酒爱好者的追捧。

自酿白酒喝在口里愈加安心，愈加适意，送爸爸妈妈更显孝心，送朋友、送领导更诚意。

那么自酿白酒有哪些留意事项呢？

1、做好酿酒设备和用具的消毒作业。

乡村酿酒，很多人都是一年酿一次，酿酒设备和用具都是存放了良久没用的，所以必定要做好消毒作业，要不酿出来的酒口感欠好，还有可能有异杂味哟！

2、酿酒酒曲的挑选

必定要挑选稳定性好的酒曲，一些散卖酒曲制造时卫生达不到要求，导致被杂菌感染，酒曲被杂菌感染简略导致酒酸酒苦的哟！

3、酒发酵好蒸馏时，必定要把握好火候，要不会焦糊锅的哟！

由于传统的酿酒设备在蒸酒时直接加热，稍有不小心就焦锅了，酒中有焦糊味，喝起来感觉太糟糕了。所以要挑选新式酿酒设备——唐三镜酿酒设备。

4、记住掐头去尾取中心，这一点也是十分十分重要的。

自酿酒，很多人惧怕糟蹋，一锅酒，从头接到尾，也不分坛装，这样是很欠好的。要知道头酒中含甲醇多，尾酒中含杂醇油多，酒喝了口干上头，它们是元凶巨恶呢。

5、假如有条件，能够挑选新工艺自酿酒设备。

新工艺自酿酒设备能够用煤、柴、天然汽为质料，操作简略便利，不管你家是在乡村仍是城市，一般家庭、上班族使用空余时刻都能够很便利的蒸酒。

只需咱们留意好以上5点，你必定能够酿出令自己令家人满足的美酒。